Descrizione

L’esperto di alimentazione, David Wiener, spiega quali sono i motivi per cui il nostro corpo ama il cibo caldo:

1. È più facile da digerire

Il nostro apparato digerente è estremamente sensibile a cibi e bevande, ma soprattutto alla temperatura dei cibi che consumiamo. I cibi freddi, in particolare quelli liquidi, possono inviare una scossa a tutto il corpo, costringendo l’apparato digerente a lavorare di più per scomporre gli alimenti e assimilarne i nutrienti. Dal momento che il cibo freddo è più difficile da digerire, avrai più probabilità di avere aria nella pancia e una sensazione di gonfiore dopo aver consumato un pasto freddo, oppure problemi di digestione durante il resto della giornata.

Di solito impieghi più tempo a consumare un pasto caldo e questo facilita la tua digestione perché rallenta la velocità con cui mangi, dando al tuo corpo più tempo e meno lavoro da fare per scomporre il cibo e assorbirne i nutrienti.

Per finire, il processo di cottura (alla griglia, al vapore, etc.) favorisce la scomposizione dei nutrienti e aiuta il corpo ad assorbire la “parte buona” di ciò che mangi, aumentandone i valori nutrizionali.

2. È più buono

Alcuni studi dimostrano che la percezione del sapore migliora quando la temperatura di un cibo o una bevanda aumenta. Il motivo va ricercato nel recettore del gusto TRPM5, che rileva i sapori dolci e amari, e invia un segnale più forte al cervello quando il cibo è più caldo.

3. Può prevenire le allergie

Le allergie alimentari sono sempre più diffuse nel mondo e tra le più comuni troviamo quella al latte e alle uova. Stranamente, la maggior parte (oltre il 70%) delle persone allergiche al latte e alle uova possono tollerare questi alimenti quando sono cotti, perché il processo di cottura cambia la struttura delle proteine che causano reazioni allergiche.